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綠豆

綠豆

綠豆按光澤度分為明綠豆和毛綠豆兩類。明綠豆其種皮為綠色或者深綠色,呈球形或
扁圓,(似園柱狀,)色澤濃綠而富有光澤,粒大皮薄,形圓、煮之易酥者品質最好,其
播種季節可分為春播與夏播。毛綠豆,豆莢果呈扁橢圓形或扁卵圓形,一側邊綠有隆起的
白色眉狀種阜,沙性大,易煮爛,適合做各種食品。其播種季節為谷雨前后。用途廣泛,
藥食兼備,可生成豆芽或加工成豆制副食品。
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